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煎豆腐不要直接下锅,教你1个小窍门,煎出的豆腐不粘锅不破皮

admin 2019-12-04 303人围观 ,发现0个评论

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豆腐这道食材是非常普遍的,几天不吃就特别想它,今天去菜煎豆腐不要直接下锅,教你1个小窍门,煎出的豆腐不粘锅不破皮场又买了一些豆腐回来,平时吃豆腐大部分是炒菜,炖汤吃,今天想吃一下煎豆腐。

煎豆腐虽然放的调料比较少,但是武神风暴一点都不比炖和炒简单,做起来要求技术更高一些,很多人在煎豆腐的时候,经常会把豆腐煎破皮粘到锅上,这除了与锅有一定的关系以外,煎豆腐的技术也需要有一些要求,否则煎出的豆腐很容易粘锅破皮而且会煎碎。记住一个小诀窍,煎豆腐的时候就不会出现以上几种情况了,接下来球球妈就详细说一下煎豆腐的制作过程,按照这个方法来就能接触完整不破皮又香又酥的豆腐了。

【食材准备】

豆腐,豆瓣酱,孜然,盐,植物油。

【开始制作】

①煎豆腐不要直接下锅,教你1个小窍门,煎出的豆腐不粘锅不破皮豆腐买回煎豆腐不要直接下锅,教你1个小窍门,煎出的豆腐不粘锅不破皮来切忌直接做,要提前30分钟就要放在清水中加入,一勺盐去浸泡,这一步的目的能够有效地去除豆腐里面的豆腥味。

②浸泡好的豆腐取出来放在案板上,切成2cm宽3cm长的薄片,切好以后继续放入清水中浸泡一下,大概五分钟就把水倒掉,这一步的目的是让豆腐吸收一些水分,在煎的过程中,里面不会很干,吃起来就非常柔软。

③做好准备工作就开始起油锅,锅中倒油,油温五成热就把豆腐放入,调到小火开始慢慢煎,注意一定要保持小火,不能着急,煎豆腐是一个细致活,如果太着急很容易把皮煎硬煎糊。

④一面煎好了就用铲子把它翻过来,继续煎另一面,也是保持小火慢慢煎,在煎的过程中,拿一把刷子刷上一层薄薄的豆瓣酱,因为豆瓣酱是有咸味的,所以就不需要再加盐了,为了防止太咸刷一面就可以了。

⑤两面都煎至金黄色了,就可以取出来,撒上一层孜然提味,摆入盘中冷凉一些就可以食用。

【烹饪小提示】

⑴豆腐块在切的时候厚度大概是5mm,不要太薄也不要太厚,太薄了很容易煎破皮,也不容易翻面,太厚的话滋味儿很难渗入进去。如果喜欢吃辣的朋友,可以在煎豆腐的时候刷上香辣酱,这样也很下饭。

⑵一定要记得豆腐在下锅前去浸泡一下这个小技巧,能防止豆腐煎出来很硬,还能防止破皮粘锅。

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